61.营养调查的基础是( )。

　　A.尿负荷试验

　　B.膳食调查

　　C.身高与体重测量

　　D.血红蛋白、白蛋白测定

　　【答案】B

　　【解析】营养调查一般由四部分组成，包括膳食调查、人体营养水平的生化检验、营养相关疾病临床体征及症状检查及人体测量资料分析。

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　　机体出现水肿型营养不良的原因主要是由于缺乏( )。

　　A.水

　　B.钙

　　C.维生素A

　　D.蛋白质

　　【答案】D

　　【解析】能量摄入基本满足而蛋白质严重不足的儿童营养性疾病，主要表现腹腿部水肿、表情淡漠、生长滞缓及易感染其他疾病等。

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　　能够有助于机体维持体温的营养素为( )。

　　A.蛋白质

　　B.脂肪

　　C.碳水化合物

　　D.铜

　 【答案】B

　　【解析】脂肪有保温及润滑作用，维持体温正常和恒定。

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　　硒的主要生理功能是( )。

　　A.构成细胞膜

　　B.促进食欲

　　C.保护心血管系统

　　D.预防骨质疏松症

　　【答案】C

　　【解析】硒的生理功能：1.抗氧化功能2.保护心血管和心肌的健康3.增强免疫功能4.有毒重金属的解毒作用5.促进生长、抗肿瘤的作用。