1·组成人体蛋白质的氨基酸有( )种?
A. 19
B. 20
C. 21
D. 23
【答案】B
【解析】组成人体蛋白质的氨基酸为20种，即基本的氨基酸，包括非极性氨基酸：丙氨酸、缬氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、色氨酸、蛋氨酸、脯氨酸;不带电荷极性氨基酸：甘氨酸、丝氨酸、苏氨酸、半胱氨酸、络氨酸、天冬氨酸、谷氨酰胺;带正电荷的极性氨基酸：组氨酸、赖氨酸、精氨酸;带负电荷的极性氨基酸：天冬氨酸、谷氨酸，共20种。故本题选B。
2·紫外吸收法测蛋白质浓度，是因为( )、( )、( )三种氨基酸的紫外吸收特征?
赖氨酸、色氨酸、络氨酸
B. 谷氨酸、天冬氨酸、苯丙氨酸
C. 谷氨酸、色氨酸、苯丙氨酸
D. 酪氨酸、色氨酸、苯丙氨酸
【答案】D
【解析】酪氨酸、色氨酸、苯丙氨酸都有共轭体系如苯环、吲哚环以及苯酚环，在紫外的280nm波长处有特征性的最大吸收。故本题选D。
3·含有二硫键的氨基酸为( )。
A. 甲硫氨酸
B. 半胱氨酸
C. 脯氨酸
D. 胱氨酸
【答案】D
【解析】两分子的半胱氨酸反应脱去两个H，形成一个二硫键，即形成一分子的胱氨酸。故本题选D。
4·蛋白质分子中的主要化学键是( )。
A.肽键
B.二硫键
C.酯键
D.氢键
【答案】A
【解析】肽键是一分子氨基酸的α-羧基和一分子氨基酸的α-氨基脱水缩合形成的酰胺键，它是蛋白质分子中的主要共价键，性质稳定。故本题选A。
