谷类是我国膳食能量的主要来源之一，但长期食用精白米面者容易缺乏

　　A.维生素E

　　B.维生素A

　　C.维生素C

　　D.维生素B1

　　【答案】D

　　【解析】维生素B1广泛存在于天然食物中.含量丰富的食物有：谷类、豆类及干果类。动物内脏肝、心、肾)、腹肉、高蛋中含量也较多。日常膳食中维生素B1主要来自谷类食物，因它多存在于表皮和胚芽中，如米、面碾磨过于精细可造成维生素B1，大量损失。由于维生素B1具有易溶于水且在碱性条件下易受热分解的特性，所以过分淘米或烹调中加碱也可导致维生素B1大损失。摄入不足导致维生素B1缺乏。

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