植物油的不饱和脂肪酸很多, 但 “不饱和” 也就意味着不稳定, 在烹饪中很 容易被氧化, 生成很多黑色有害成分, 具体表现就是, 油色易发黑———油炸食物最明 显, 外皮不再金黄, 而是棕褐色; 有害成分进入体内, 反而比饱和脂肪酸害处更大。 所以 , 它最适合温度不太高的烹饪, 比如凉拌、 快炒等。

　　根据上述文字, 填入划横线部分最恰当的是:

　　A. 植物油的健康是相对的

　　B. 植物油不一定那么健康

　　C. 要根据烹饪方式选择油

　　D. 食用植物油有很多禁忌

　　【答案】 A

　　【易错考点诊断】 易错点为填入的句子不能做到承上启下。 易错项为 B 项, 强调植 物油 “不一定那么健康”, 与横线后植物油适合的食用方式意思衔接不当, 不能做到启 下。 易错项 D 项, “禁忌” 指不应该做的事, 与横线后介绍植物油适合的食用方式意思 相悖, 也不能启下。

　　【详细解析】 第一步, 分析横线处的上下文语境。 横线前面出现关联词 “所以”, 因此横线处的内容是根据前文提出的结论且与下文内容衔接紧密。 文段先提出 “植物 油不饱和脂肪酸很多, 也就意味着不稳定, 容易被氧化, 生成很多黑色有害成分”。 接 下来讲到了具体的表现, 指出植物油在油炸时是不健康的。 横线后提到植物油最适合 温度不太高的烹饪。 因此填入的句子应表示植物油在有些情况下是不健康的, 而在有 些情况下是健康的。

　　第二步, 对比选项。 A 项内容 “植物油的健康是相对的” 既包含了前文提到的 “不健康”, 同时也引出了下文, 适合植物油的烹饪方法。

　　因此, 选择 A 选项。

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