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【试题练习】
十一届全国人大常委会第七次会议于2009年2月28日通过了《食品安全法》。该法规定，国家建立食品安全风险监测和评估制度。这一制度强调了（ ）的管理理念。
A.事先许可
B.随机抽检
C.预防在先
D.加大处罚
正确答案：C
【解析】第一步，本题考查食品安全制度。
第二步，食品安全风险评估指对食品、食品添加剂中生物性、化学性和物理性危害对人体健康可能造成的不良影响所进行的科学评估，包括危害识别、危害特征描述、暴露评估、风险特征描述等。食品安全风险监测和评估的目的是杜绝食品在生产过程中为消费者带来的潜在危害。它体现的管理理念是“预防在先”。
因此，选择C选项。
