日常生活中，人们为了提高食物的消化效率，降低感染致病微生物的风险，要么把食物 加热，彻底熟食，安全无忧，要么加工到保障致病微生物不会危害健康。中国人吃火腿是将做好 的火腿进一步烹饪，做成各种美食，毫无疑问，如果火腿上有致病微生物，这样做可以充分地杀 灭它们，吃起来很保险。而西班牙火腿通常是“生吃”，就要求对加工制作过程有良好的把握— —既要达到“适口”意义上的熟，又要把微生物的量控制到不至于危害健康的程度。 由此可以推出：( )
A.加工至全熟虽然降低感染致病微生物的风险，但要以牺牲食物的口感为代价
B.食物没有“熟透”，并且在工过程中不能保障致病微生物不会危害人体健康，进入人体后， 或是难以被消化，或是容易使人感染微生物或寄生虫
C.只要控制微生物不危害人体健康，而且适口好嚼，为了享受独特的风味和口感，中国的 火腿也可以生吃
D.新鲜的肉中有一些细菌和霉菌，会使人感染，因而无法生吃，而火腿水分少、盐份高， 能抑制微生物生长，可以生吃
【答案】B 【解析】第一步，确定题型。 根据题干关联词“为了……”“要么……要么”等，确定为翻译推理。 第二步，翻译题干。 (1)提高食物的消化效率 且 降低感染致病微生物的风险 →要么彻底熟食，要 么加工到保障致病微生物不会危害健康; (2)生吃→“适口”意义上的熟 且 把微生物的量控制到不至于危害健康的程度。 第三步，辨析选项。 A 项：题干未涉及加热至全熟和牺牲食物的口感的关系，排除; B 项：没有“熟透”，甚至在加工过程中不能保障致病微生物不会危害人体健康，是对(1) 的否后，“否后必否前”，可以推出对(1)前件的否定，即难以被消化或使人感染微生物，可以 推出; C 项：控制微生物不危害人体健康且适口好嚼，是对(2)的肯后，“肯后得不到必然结论”， 不能推出能生吃，排除; D 项：题干未涉及新鲜的肉，无法推出，排除。 因此，选择 B 选项。
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