食品添加剂，是指为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学 合成或天然物质。关于食品添加剂，下列表述正确的是：
①防腐剂可以防止由微生物引起的食品腐败变质，延长食品的保存期
②抗氧化剂常用的有苯甲酸钠、山梨酸钾、二氧化硫、乳酸等
③天然添加剂来自天然物，主要由植物组织中提取
④部分糖果和巧克力中添加膨松剂，可促使糖体产生二氧化碳
A.①②③ B.①②④ C.①③④ D.②③④
【答案】C 【解析】 第一步，本题考查物理化学知识。第二步，①项：食品添加剂的主要作用之一是防止变质。防腐剂可以防止由微生物引起的食品腐败变 质，延长食品的保存期，同时还具有防止由微生物污染引起的食物中毒作用。①项正确。③项：常用的 食品添加剂包括两类：天然添加剂与人工合成添加剂。天然添加剂来自天然物，主要由植物组织中提 取，也包括来自动物和微生物的一些色素。人工合成添加剂是指用人工化学合成方法所制得的有机色 素，主要是以煤焦油中分离出来的苯胺染料为原料制成的。③项正确。④项：膨松剂——部分糖果和巧 克力中添加膨松剂，可促使糖体产生二氧化碳，从而起到膨松的作用。常用的膨松剂有碳酸氢钠、碳酸 氢铵、复合膨松剂等。④项正确。①③④项正确。 因此，选择C选项。
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