糖类
1.葡萄糖
葡萄糖(glucose)，有机化合物，分子式C6H12O6。是自然界分布最广且最为重要的一种单糖，它是一种多羟基醛。纯净的葡萄糖为无色晶体，有甜味但甜味不如蔗糖，易溶于水，微溶于乙醇，不溶于乙醚。天然葡萄糖水溶液旋光向右，故属于“右旋糖”。
葡萄糖在生物学领域具有重要地位，是活细胞的能量来源和新陈代谢中间产物，即生物的主要供能物质。植物可通过光合作用产生葡萄糖。在糖果制造业和医药领域有着广泛应用。
葡萄糖的链状结构：Glc、Man、Gal、Fru、Rib、dRib
环状结构：顺时针编号，D型末端羟甲基向下，α型半缩醛羟基与末端羟甲基在两侧
2.单糖的种类、常见单糖、单糖的重要衍生物
单糖是不能水解为更小分子的糖。葡萄糖，果糖都是常见单糖。
(1)单糖的分类
根据羰基在分子中的位置，单糖可分为醛糖和酮糖。根据碳原子数目，可分为丙糖，丁糖，戊糖，己糖和庚糖。
(2)单糖的化学性质
单糖主要以环状结构存在，但在溶液中可与开链结构互变，因此单糖的化学反应以环状结构或开链结构进行。
①氧化反应
醛糖、酮糖都可以被弱氧化剂氧化，能将Fehling试剂和Benedict试剂还原成砖红色氧化亚铜沉淀。能将Tollen试剂还原成银镜。也可被硝酸、漠水等氧化。
②酯化作用
单糖作为多元醇能与酸作用生成酯O
③成昔作用
糖的半缩醛羟基能与醇和酚的羟基反应，失水生成缩醛式衍生物，通称为糖苷。
