烧碱即氢氧化钠，是具有强烈腐蚀性的“高危化学品”。但烧碱也是一种“可在各类食品加工过程中使用，残留量不需限定的加工助剂”，是一种高效的酸度调节剂。但用作食品加工的烧碱需要“食品级”，而不少报道提到的是“不法商贩使用工业烧碱”。食品级烧碱和工业烧碱的区别不在于主要成分，而在于前者对于重金属杂质有监控要求，后者则没有。其实，在食品中使用氢氧化钠，危险是由工作人员来承担的。而在最终食品中，它们的“腐蚀性”早已不存在。至于使用工业烧碱，则属于使用“不合格原料”，应该打击。
下列选项中，与这段文字意思不相符的是：
A.工业烧碱含有大量重金属杂质，不可在食品加工环节使用
B.在食品加工中使用烧碱，工作人员承担着被其腐蚀的危险
C.在食品加工中使用烧碱并不违法，甚至对其残留量都没有规定
D.食品级烧碱和工业烧碱的主要成分基本相同，都可作为酸度调节剂
C
【解析】
第一步，阅读原文，带入选项一一比对。
第二步，A项符合原文最后一句。B项符合原文倒数第二句“在食品中使用氢氧化钠，危险是由工作人员来承担的，而在最终的食品中，他们的腐蚀性早已不存在”。根据原文最后一句“至于使用工业烧碱，则属于使用不合格原料，应该打击”可知C项前半句“在食品加工中使用烧碱并不违法”属于曲解文意。D项根据“食品级烧碱和工业级烧碱的区别不在于主要成分”可知D项前半句正确，根据“是具有强烈腐蚀性的高危化学品，但烧碱也是一种可在各类食品加工过程中使用，残留量不需限定的加工助剂，是一种高效的酸度调节剂”可知D项后半句也正确。因此，选择C选项。
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