植物油的不饱和脂肪酸很多，但“不饱和”也就意味着不稳定，在烹饪中很容易被氧化，生成很多黑色有害成分，具体表现就是，油色易发黑——油炸食物最明显，外皮不再金黄，而是棕褐色;有害成分进入体内，反而比饱和脂肪酸害处更大。所以________________，它最适合温度不太高的烹饪，比如凉拌、快炒等。
根据上述文字，填入划横线部分最恰当的是：
A.植物油的健康是相对的
B.植物油不一定那么健康
C.要根据烹饪方式选择油
D.食用植物油有很多禁忌
A
【解析】
第一步，定位原文，分析横线处上下文语境，保证话题的一致性。横线处前面出现关联词“所以”，后面是一个“，”，因此横线处的内容是根据前文提出的结论且与下文内容衔接紧密。文段先提出“植物油不饱和脂肪酸很多，也就意味着不稳定，容易被氧化，生成很多黑色有害成分”。接下来讲到了具体的表现，提出“有害成分进入体内，反而比饱和脂肪酸害处更大”。再看横线后面的内容，提到植物油最适合温度不太高的烹饪。因此“所以”后面的句子应起到承上启下的作用。
第二步，观察选项，A选项内容“植物油的健康是相对的”与文段话题衔接最为紧密，既包含了前文提到的“不健康”同时也引出了下文“食用方法正确的话是健康的”。因此，选择A选项。
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