疫情期间餐饮受到很大冲击，因此在恢复营业之后，许多商家悄悄涨 价。为此有的人说这是就是可以促进这个餐饮业发展，有人有表达出不 满，你怎么看?

　　【参考解析】

　　新冠肺炎疫情还在持续，疫情肆虐，线下消费受到直接冲击，拉动 经济发展的三驾马车受到全面波及。新冠肺炎疫情对中国经济的影响， 受冲击的行业首当其冲就有餐饮业。然而恢复营业之后，我们却听到了 这样虽在意料之中，但也是意料之外的消息：海底捞、西贝、喜茶等多 家餐饮企业相继涨价，一时间成为舆论关注的焦点。

　　在我看来，这是一种正常的市场行为，然而这种行为并不是发生在 经济学基础上的，因此这种盲目的涨价行为势必适得其反，从海底捞、 西贝等企业后来的道歉行为也证明如此。

　　餐饮企业的涨价行为主要是受两个原因的影响：第一，受疫情影响， 原材料等价格上涨，餐饮业成本上升，带来了较大的经营压力，餐饮业 想通过涨价的方式，进行成本转移，将被压缩的利润空间重新拿回来; 第二，受疫情影响，消费需求下降，餐饮业属于典型的服务业，需求下 降后生意不好，营收大幅下降，餐饮业收不抵支，有些扛不住了，所以 通过涨价提高营收。

　　实际上，这种餐饮企业的涨价行为类似于一种自救，但是涨价的基 础应该是供求关系决定的，在疫情影响下，市场的需求明显是供大于求， 在这种情况下进行“自救”，实际上造成了一种“自毁”。当然，涨价是 企业的权利，消费者无法阻止，但是消费者也有选择的权利，你可以涨 价，消费者可以不消费。随后海底捞和西贝都因此道歉并调回原价，证 明涨价只是商家的一种试探，试探之后发现结果更差,显然，涨价是一种 不明智的决定。

　　那么，餐饮企业应该如何在疫情的影响下，渡过眼前的难关甚至实 现营业额的增长，可以从以下几点入手：第一，在堂食的基础上，发力 外卖，如今的外卖需求量很大，这是市场未来发展的趋势;第二，将员 工派遣到生鲜快递企业工作，此举既能补充生鲜快递业人力需求，也能 缓解停业餐企的成本压力;第三，积极和实体店房东沟通，促使房东积 极响应国家号召，为店铺租赁者减免房租和水电;第四，国家出台更多 诸如减免税费等积极促进餐饮业度过难关的政策。

　　疫情会过去，疫情带来的餐饮业的洗牌确实可以促进整体餐饮业的 发展，但是只靠涨价这种不明智的方法进行自救肯定是行不通的。长期 看来，基于中国每年在增长的 5 万亿元餐饮消费的需求量级，相信通过 努力，餐饮业一定可以迎来温暖的春天。

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